日本便当……不说了,流口水了_食材

日本便当……不说了,流口水了_食材
原标题:日本便当……不说了,流口水了 生鱼片+炸物+烤肉串+饭团,日本便当里装着另一个世界。 文 | 颖宝 本文原载于《新周刊》APP,欢迎下载使用 每天总有那么一个、两个、三个……小时,肚子在咕咕叫。 比如正在看这篇文章的你,正在惦记着午餐、下午茶、宵夜吃什么好…… 既然如此,更要放毒了——我准备了一份看着就流口水的 日本便当小知识! 看完之后,可能你已经点了两份外卖。 日本便当最早出现的时间,已无法考证,有人说是在公元4-6世纪之间,有人说是在公元16世纪下半叶,而它真正进入上流社会并广受欢迎,是在江户川时代(1603-1868年)。 那段时期,日本人热衷到剧场看歌舞表演,经常一看就是一整天。为了安抚大声抗议的肚子,同时不错过精彩片段,于是有人发明了 幕间便当(幕の内弁当)。 一份幕间便当,大小正适合放在膝盖上, 配菜与饭团被做成一口大小,方便食客夹起直接扔嘴里咀嚼,既进食高效,又省去拆分食物的精力。 正宗的幕间便当,必须包含 玉子烧、烤鱼和鱼板三种食材。如果没找到它们的身影,只能说你被便当店老板忽悠了。 1872年,日本第一条铁路线通车,与之捆绑出现的,是专供在火车上食用的 铁路便当(駅弁)。 在不同站点,铁路便当的 风味、食材会随当地饮食习惯有所调整。 如果你想快速了解日本各地域文化,每到一个经停站买一份便当,绝对不会错。 为了比较哪个地方文化魅力值更高,日本曾在2017年评选出“车站便当美味阵营”。 在高人气名单中,有三款我很感兴趣—— 炸虾便当(えび千両ちらし)。这款便当上层铺满 玉子烧,下层藏有 鳗鱼、鲽鱼、鱿鱼、虾等海鲜。 日本网友曾为它大放彩虹屁:“吃第一口时,就注定因这款便当而对此地魂牵梦萦。” 鸡肉便当(鶏めし弁当)。便当盒用木头做成,十分复古;内含 大切片的鸡肉和鸡汁米饭,被日本媒体评价为“吃一次就会上瘾的便当”。 橹便当(櫓弁当)。这款便当分为红、绿、黑三层,代表“日本第一名城”姬路城的三层箭楼。 便当内含 生鱼片、章鱼刺身、鳗鱼、虾等十几种食材,很难想象这种豪华配置竟能在车站买到。 时间滑到昭和时代(1926-1989年),日本贵族小姐之间流行起研究茶道,并逐渐形成“喝茶前,必须先吃怀石料理”的风俗。 但是,小姐们在外聚会,如何随时吃到怀石料理?于是,将怀石料理装入四格方盒的 松花堂便当(松花堂弁当)横空出世。 松花堂便当内有四个区域,分别放置 开胃小菜、刺身、烤物、煮物,额外配一碗汤或米饭。 由于松花堂便当所用食材偏贵、讲究进食时间,毕竟刺身、煮物放久了会变味儿,难以批量、提前制作,因此它的每一口都十分“珍贵”,被称为 “米其林级别的便当”。 花见便当(花見弁当),作为另一款从近代开始流行的便当,就接地气多了。 在春天出游赏樱,是日本家庭的必备活动。每到此时,妈妈们会在便当内加入 盐渍樱花,以及 草莓、春笋、玉子烧等口味清新的食材。 经过腌制的樱花,咸咸的特别开胃,咀嚼后会 在口腔内留下淡淡的樱花清香—— 抬头看满天樱花,低头看盘中点点粉红,少女心要溢出来了! 如果春天能装入口袋,那绝对是花见便当的模样。 大家都饿了吧? 奔向馆子前,快告诉我,你最喜欢哪一种日本便当? 返回搜狐,查看更多

Leave Comment

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注